Zeekraal

één van de Zeeuwse Zilte Zaligheden

Deze zachte, knapperige, lichtzoute zeegroente is voor vrijwel iedereen die het voor het eerst eet een aangename verrassing. Veel Zeeuwen kennen de groente al langer, vooral in combinatie met vis. De buisvormige groente werd vooral in het wild gesneden, maar wordt sinds kort ook gekweekt in Zeeland. Zeekraal is als geen andere plant bestand tegen zout. De plant neemt het zout op tijdens de groei en heeft daardoor een zeer zilte smaak. Zeekraal zit bovendien boordevol vitaminen, die ook uit het zeewater worden opgenomen. Met een speciaal daarvoor ontworpen 'zeis met bak' wordt de zeekraal afgesneden. Men kan de groente naar keuze blancheren of roerbakken. Zeekraal is
van begin mei tot begin september
verkrijgbaar.