Oester

één van de Zeeuwse Zilte Zaligheden

De delicate oester is al sinds tijden exportproduct van Zeeland. Het oesterseizoen loopt van september tot april. In oktober, november en december zijn ze op hun best. Twee soorten Zeeuwse oesters zijn er: de een meestal aangeduid als Zeeuwse oester of creuse, de ander als Zeeuwse platte oester. De platte heeft de meest verfijnde smaak volgens kenners. De snelgroeiende creuse verdringt de platte echter in de natuur, waardoor de platte steeds zeldzamer is. De oesters komen uit de Oosterschelde
en het Grevelingenmeer. Oesters eet je rauw. Maar warme oesters - gegrild of anders bereid - zijn, mede dankzij enkele topkoks in Zeeland,
een culinair fenomeen in opmars.