Lamsoort

één van de Zeeuwse Zilte Zaligheden

Vooral in Zeeland komt op verschillende plekken achter de dijken en duinen het zilte water omhoog zetten. Gewassen die op deze zouteondergrond gedijen, kunnen daar worden gekweekt. Bijvoorbeeld lamsoor. De vorm van de blaadjes heeft inderdaad wel wat weg van de oren van lammetjes. De jonge blaadjes van het sterke bloemetje uit de schorren vormen een heerlijke combinatie met vis. De zilte groente uit de kwelgebieden van Zeeland heeft een verfijnde smaak, die perfect past bij diverse visgerechten. De groente wordt meestal licht geblancheerd.
Lamsoor is verkrijgbaar van half maart
tot eind juni.