Mosselen voor 4 personen
-- 3 kg mosselen -- 1 ui -- 1 prei
Was de mosselen en doe de schoongemaakte mosselen in een grote pan. Hierover heen gaat de ui in ringen verdeeld, de prei in reepjes, takjes bladselderij en peterselie. Strooi hier nog wat versgemalen peper overheen. Breng alles op een groot vuur aan de kook. Schud na een paar minuten de mosselen om. Na ongeveer 5 minuten zijn de mosselen open en dat betekent dat ze gekookt zijn. Doe de mosselen met een schuimspaan in een grote voorverwarmde schaal. Om een sausje te maken, kunt u het kooknat zeven en hierdoor wat citroensap, versgemalen peper en mosterd roeren. Mosselen en stokbrood met boter of frites gaan uitstekend samen.
Mosselpan met verse tuinkruiden voor 4 personen-- 4 kg mosselen -- 1 prei -- 3 worteltjes -- 2 teentjes knoflook -- 1 klein bosje bladselderij -- 1 klein bosje verse koriander -- 1 klein bosje bieslook -- 2 eetlepels slaolie -- 3 dl witte wijn -- zout -- peper
Was de mosselen en zoek ze uit: verwijder kapotte exemplaren en mosselen die wijd openstaan. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Snijd de prei en de worteltjes in stukjes. Hak de bladselderij en de koriander klein. Knip de bieslook fijn. Verhit de olie in een grote diepe pan en bak hierin de prei, de worteltjes en de knoflook 3 minuten op een hoog vuur. Voeg de wijn, een snufje zout, een snufje peper, de bladselderij, de helft van de koriander, de helft van de bieslook en de mosselen aan de pan toe. Leg het deksel op de pan, breng het vocht aan de kook en kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze allemaal openstaan en gaar zijn. Schud de mosselen tussentijds even op. Verwijder mosselen die niet zijn opengegaan. Strooi de rest van de koriander en bieslook erover en schud de mosselen nogmaals op. Serveer er stokbrood en een paar lekkere sausjes bij. |
 |
|
|
|
|
|
|